Zona de Armazenagem

Deverá existir um espaço compartimentado e bem arejado, destinado a armazenar o material de apoio e o vasilhame.

Tenha em atenção o isolamento deste compartimento de forma a impedir a entrada de insectos e de roedores.

Nos restaurantes sugere-se também a existência de uma pequena despensa na cozinha (despensa do dia) para guarda dos produtos de utilização frequente (arroz, massas, azeite, óleo, farinha, açucar, condimentos, etc.). Para esta despensa poderá ser utilizado um pequeno armário com rodas (trolley), permitindo assim uma maior mobilidade e funcionalidade.