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Deverá existir um espaço compartimentado e bem arejado, destinado a armazenar o material de apoio e o vasilhame.


Utilize estantes e prateleiras em material facilmente lavável e afastadas do solo aproximadamente entre 12cm a 20cm.

 

estante armazém

 

Tenha em atenção o isolamento deste compartimento de forma a impedir a entrada de insectos e de roedores.

Nos restaurantes sugere-se também a existência de uma pequena despensa na cozinha (despensa do dia) para guarda dos produtos de utilização frequente (arroz, massas, azeite, óleo, farinha, açucar, condimentos, etc.). Para esta despensa poderá ser utilizado um pequeno armário com rodas (trolley), permitindo assim uma maior mobilidade e funcionalidade.

 

instalações sanitárias
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