Vitrine expositora

[vmdma]

Boa noite
Numa vitrine expositora refrigerada (ou não), que serve também de balcão em que o acesso à reposição como para a sua higienização é realizada, através de um vidro frontal rebativel, qual a distância minima de abertura entre o referido vidro e o móvel expositor própriamente dito?
Cumps

[figueiredo]

Viva,

Não percebi bem a descrição da situação!!! Refere-se  à distância da zona de abertura da vitrina expositora para o interior do balcão?

De qualquer forma, posso adiantar que em relação a distâncias entre móveis e equipamentos, não existe (que eu saiba) nenhuma norma em concreto. Genericamente, a disposição dos equipamentos entre si devem permitir um bom acesso, quer para as tarefas de trabalho, quer para as de limpeza.

Muitas das vezes o critério utilizado para definir distâncias é o espaço unitário de trabalho referido no Regulamento Geral de HST nos Estabelecimentos Comerciais de Escritórios e Serviços. Nesse caso a distância mínima a considerar seriam 80 cm.

Cumps,
Eduardo Figueiredo

[vmdma]

olá
não é em relação ao espaço unitário entre passagens de locais de trabalho mas sim a aresta/abertura existente entre o vidro, quando fechado e a zona de batente do respectivo móvel.

Cumps

[figueiredo]

Creio que não existe a obrigatoriedade de respeitar uma distância mínima para essa situação.

cumps,

[vmdma]

Também sou da mesma opinião, desde que não seja demasiado larga para evitar a entrada de insectos e demais elementos nocivos ao produto exposto, esta duvida, deveu-se a um relatório produzido por uma empresa de prestação de serviços em HACCP no qual aponta esta "anomalia" de 1cm mais ou menos (o suficiente para poder-mos abrir com a ponta dos dedos o vidro) e sugere a compra de um novo equipamento ou a reparação do mesmo.

Obs: Só não indica, qual a marca ou a firma que tem o equipamento adequado.

cumps.

[figueiredo]

viva,

Penso que agora já percebi melhor a situação. Na minha óptica, se esse vidro serve de porta, deverá fechar completamente. Poderá colocar-se um puxador ou uma ventosa para o poder manipular sem ter de existir a folga para os dedos.

cumps

[Joana]

Boa tarde,

Obviamente que o problema em questão não obriga à substituição da vitrine. No entanto, é de todo recomendável que a zona de exposição de alimentos seja convenientemente isolada, quer do ponto de vista da segurança e qualidade alimentar, quer mesmo do ponto de vista do comerciante, uma vez que a abertura provocará fugas de frio e, consequentemente, aumento do consumo de energia.
No meu ponto de vista, sugeria que fossem colocadas umas ventosas, ou qualquer outro mecanismo, para abertura da referida vitrine.

Cumps

[Ricardo]

Não existe nada que obrigue a alterar essa situação.

Os equipamentos são fabricados segundo o que o fabricante entende e o que certas normas internacionais impõem.

Essa abertura pode ser necessária para o normal funcionamento do equipamento e se o formos tapar pode causar anomalias, ao nível da circulação do ar, por exemplo.

No fundo, esse é um caso de avaliação de risco em termos de segurança alimentar. E não me parece que seja por aí que os animais nocivos vão ser prejudiciais, porque eles no fundo têm de ser controlados em todo o estabelecimento e devem ser eliminados logo à entrada da porta...