Deverá existir, no mínimo, uma instalação sanitária para utilização dos funcionários do estabelecimento.

As instalações sanitárias não poderá comunicar directamente com as zonas de serviço, neste sentido é comum a instalação de uma antecâmara ou anteparo fixo.

Esta instalação deverá ter ventilação permanente a partir do exterior da edificação e as paredes deverão ser revestidas a toda a sua altura por azulejo ou material similar.